Pepe Panggang

Jika biasanya Anda menikmati kue pepe yang dikukus, kini Anda juga dapat menikmati kue pepe panggang. Rasa dan teksturnya yang berbeda akan memperkaya kue tradisional yang kita punya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram putih telur
1 sendok teh cream of tartar
1/2 sendok teh garam
175 gram gula pasir
140 gram santan kental instan
1/4 sendok teh esens vanila
80 gram tepung terigu protein sedang
15 gram maizena
15 gram susu bubuk
4 tetes pewarna merah muda
4 tetes pewarna hijau tua

Cara membuat pepe panggang:
Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Masukkan santan dan esens vanila sambil dikocok perlahan.
Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
Bagi adonan jadi tiga bagian. Satu bagian ditambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Satu bagian ditambahkan pewarna hijau tua. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
Ambil 75 gram adonan merah muda. Tuang di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin, dialas kertas roti, dan ditabur tepung. Oven 5 menit dengan api atas.
Ambil 75 gram adonan hijau tua. Tuang ke atas adonan merah muda. Oven 5 menit dengan api atas.
Ambil 75 gram adonan putih. Tuang ke atas adonan hijau tua. Oven 5 menit dengan api atas. Lakukan sampai adonan habis.

Untuk 12 buah

Ayam Penyet

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bgn
300 ml santan dari ½ btr kelapa
1 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
minyak untuk menggoreng
1 bh jeruk limau ambil airnya

Haluskan:
4 siung bawang putih
2 bh kemiri
1 sdt ketumbar
2 sdt garam

Bahan Sambal:
5 bh cabai merah
4 bh cabai rawit
3 bh bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara Membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus, santan, daun salam, dan serai. Rebus hingga matang. Angkat.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Buat sambal: tumbuk kasar semua bahan sambal. Lalu, tumis sambal hingga harum, angkat. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
4. Tata lalap di piring, letakkan ayam dan sambal di atasnya. Tekan ayam hingga agak pipih. Hidangkan selagi hangat.
Untuk 4 orang

Kue Pepe

Kue lapis dengan tepung sagu ini memang tak kalah nikmatnya dengan kue lapis dari tepung beras.Warna kue pepe ini bisa Anda kreasikan sendiri sesuai dengan selera yang Anda suka.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1.100 ml santan
3 lembar daun pandan
10 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
2 sendok teh garam
450 gram tepung sagu
2 sendok makan tepung beras
450 gram gula pasir
1/8 sendok teh pewarna merah cabai
1/8 sendok teh pewarna hijau tua
25 ml air daun suji, dari 15 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
Rebus santan, daun pandan, daun jeruk purut, dan garam hingga mendidih. Diamkan sampai hangat.
Aduk rata tepung sagu, tepung beras, dan gula pasir. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
Ambil 2/3 bagian. Biarkan putih. Ambil lagi 1/3 bagian. Tambahkan pewarna hijau dan air daun suji. Aduk rata.
Oles loyang 16x16x7 cm dengan minyak goreng dan alasi plastik. Panaskan dalam kukusan.
Tuang 1 sendok sayur (75 ml) adonan warna hijau. Kukus di atas api sedang 5 menit . Tuang 1 sendok sayur (75 ml) adonan warna putih di atasnya. Kukus 5 menit. Tuang adonan putih sekali lagi. Lakukan sampai adonan habis.
Untuk lapisan terakhir, ambil adonan putih. Tambahkan pewarna merah. Aduk rata. Kukus 30 menit. Dinginkan.


Untuk 30 potong

Lalampa

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
750 gram beras ketan, direndam 2 jam
375 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 1/2 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus
3 lembar daun pandan

Bahan Isi:
350 gram daging ikan tongkol
1 sendok teh air jeruk nipis
2 batang serai, dimemarkan
1 buah (100 gram) tomat, dipotong-potong
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
50 gram daun kemangi
1 sendok makan air asam jawa dari 1/2 sendok makan asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan
4 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
Isi, lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang. Angkat. Buang durinya dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, serai, dan tomat sampai harum dan matang. Tambahkan ikan tongkol, garam, dan gula pasir sambil diaduk rata.
Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap. Tambahkan air asam dan kemangi. Aduk rata. Sisihkan.
Kukus beras ketan 15 menit. Angkat.
Rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai terserap.
Kukus beras ketan 20 menit sampai matang.
Ambil selembar daun pisang. Sendokkan 50 gram ketan kukus. Beri 15 gram tumisan isi. Gulung sambil dipadatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
Bakar di bara api sampai matang. Sajikan.

Untuk 28 buah

Getuk Lindri

Bahan:
Singkong, kupas, 1000 g
Gula pasir 200 g
Margarin 50 g
Air mendidih 100 ml
Vanili pasta/bubuk vanili ½ sdt
Pasta stroberi/pewarna kuning ½ sdt
Garam halus ½ sdt
Pelengkap, Campur, kukus 10 menit:
Kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang 100 g
Garam halus ½ sdt

Cara Membuat:
1. Rebus gula dengan air, garam, vanili dan margarin hingga mendidih, angkat.
2. Di tempat terpisah, kukus singkong hingga matang dan empuk, angkat. Selagi panas, tumbuk singkong hingga lembut. Tuang air rebusan gula, tumbuk kembali hingga tercampur rata.
3. Bagi adonan menadi dua bagian, tambahkan pasta stroberi pada salah satu bagian, aduk rata. Biarkan putih pada bagian lainnya.
4. Masukkan adonan dalam gilingan daging atau mi. Proses dan potong-potong. Lakukan hingga adonan habis.
5. Atur di dalam piring saji, dan taburi kelapa parut. Sajikan.

Untuk ± 40 buah

Tip: Pilih singkong yang besar namun tidak terlalu tua agar getuk empuk dan tidak berserat. Untuk variasi, getuk bisa menggunaklan gula merah.

Sumber: budiboga.blogspot.com

Es Kopyor Istimewa

Bahan:
100 gr tepung beras
100 gr tepung ketan
50 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
650 ml santan sedang
3 lbr daun pandan dan 5 lbr daun suji, tambah 200 ml air, haluskan dengan blender, saring, ambil 100 ml airnya
2 lbr daun pandan, potong 3 cm
150 gr gula merah, iris halus
400 ml santan kental
300 gr daging kelapa muda
200 gr pisang kepok tua, kupas, potong dadu kecil
Cetakan gelas yang tahan panas

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung ketan, tepung sagu, dan garam. Tuang setengah bagian santan sedang dan air daun pandan suji, aduk rata.
2. Masak sisa santan sambil diaduk sampai mendidih. Kecilkan api, masukkan adonan pertama sambil terus diaduk sampai adonan menjadi bubur kental dan setengah matang. Angkat, sisihkan.
3. Ambil cetakan, beri sepotong daun pandan, taruh 1 sdm irisan gula merah, 2 sdm adonan bubur, 4-5 sdm santan kental, 1 sdm irisan pisang, dan 2 sdm daging kelapa muda.
4. Kukus sampai matang selama 30 menit.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 394 Kkal
Protein: 5,8 gr
Lemak: 5,7 gr
Karbohidrat: 79,4 gr

Mochi Ketan Hitam Isi Kacang

Mochi biasanya terbuat ari tepung ketan putih. Kali ini Anda dapat membuat mochi ketan hitam isi kacang yang tentu tampilannya lebih menarik dengan isi yang lebih gurih.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:
125 gram tepung ketan putih
75 gram tepung ketan hitam
25 gram tepung hunkwe
200 ml air
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
15 gram mentega putih

Bahan Isi:
75 gram kacang tanah kupas sangrai
25 gram selai kacang
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir kasar

Bahan Pelapis (aduk Rata):
50 gram maizena, sangrai 5 menit dengan api kecil

Cara membuat mochi ketan hitam isi kacang:
Isi, panas-panas blender kacang tanah. Tambahkan selai kacang, garam, dan gula pasir sampai dapat dipulung. Ambil sedikit isi. Gumpalkan hingga berbentuk bulat. Sisihkan.
Kulit, campur air, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Tuang ke dalam campuran tepung ketan putih, tepung ketan hitam, dan tepung hunkwe sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Saring dengan saringan halus sampai rata. Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas.
Kukus di atas api sedang 25 menit. Angkat, aduk-aduk dengan sendok kayu. Kukus lagi 15 menit. Angkat.
Tambahkan mentega putih. Mixer dengan mixer spiral 2 menit sampai lembut. Biarkan dingin.
Ambil 15 gram adonan kulit. Beri isi. Bentuk bulat. Gulingkan di atas bahan pelapis.

Untuk 26 buah

Putu Mayang Warna Warni

Olahan ubi merah kukus dan ubi ungu kukus menghasilkan cemilan cantik dan juga manis. Penasaran? Resep putu mayang warna warni ini wajib anda coba.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Putu Mayang Ubi Merah:
100 gram tepung beras
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
175 ml santan dari 1/2 butir kelapa
75 gram ubi merah kukus, haluskan
25 gram tepung sagu

Bahan Putu Mayang Ubi Ungu:
100 gram tepung beras
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
175 ml santan dari 1/2 butir kelapa
75 gram ubi ungu kukus, haluskan
25 gram tepung sagu

Bahan Taburan:
100 gram kelapa parut kasar
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :
Taburan, aduk rata bahan taburan. Kukus 15 menit sampai matang. Sisihkan.
Rebus garam, gula pasir, dan santan sambil diaduk sampai larut. Saring. Ukur 350 ml.
Tuang ke tepung beras. Aduk rata. Masak lagi sampai bergumpal. Angkat. Tambahkan ubi merah. Aduk rata.
Masukkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diuleni rata.
Masukkan di cetakan putu mayang. Tekan memanjang diatas daun pisang. Gulung.
Buat putu mayang ubi ungu dengan cara yang sama.
Letakkan di atas daun pisang. Kukus 10 menit dengan api sedang.
Sajikan dengan taburan kelapa.
Untuk 28 buah

Pangsit Goreng

Salah satu “anggota” Bakwan malang yang rasanya gurih renyah. disajikan bersama Bakso sapi, bakso goreng dan bakso tahu dengan siraman kuah kaldu yang segar, bakso Malang menjadi sajian sedap keluarga Anda.

Bahan:
3 pak         kulit pangsit siap beli
150  gr       daging Ayam giling
100  gr       daging Ikan Tenggiri, dihaluskan
100  ml       air
40  gr         tepung sagu
40  gr         tepung terigu
1 sdm         daun Bawang Kecil ,iris halus
Minyak goreng secukupnya.

Bumbu halus:
1 sdtg        garam
½  sdt        lada
½   sdt       kaldu bubuk
1 sdt          gula
1 sdt          bawang putih halus
1 sdmb        bawang merah halus

Cara membuat:

    Aduk rata daging ikan, ayam dan air . Tambahkan bumbu dan aduk rata. masukkan sagu dan terigu, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata lagi, sisihkan.
    Bentangkan kulit pangsit bentuk kotak, beri 1 sdt adonan dibagian tengah, lipat hingga adonan tertutup dan bentuk segita, lalu lipat lagi hingga bentuknya mirip pita. Lakukan hingga adonan habis.
    Goreng dalam minyak banyak yang sudah panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.

Roti Pandan

Bahan A:
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
11 gr ragi instan
1/2 sdt bread improver
4 btr kuning telor
200 ml air Es
1 sdm pasta pandan

Bahan B:
100 gr mentega/margarine
5 gr garam

Bahan isi :
Filling Kacang Hijau siap beli

Cara membuat:

Campur air es dengan pasta pandan, aduk rata sisihkan.
Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis. Istitirahatkan 20 menit.
Kempiskan adonan, potong timbang 50 gr, bulatkan. Istirahatkan 10 menit.
Ambil satu bulatan adonan, beri isi bahan isi, bulatkan lagi lalu taruh dalam cetakan bluder. Lakukan untuk semua bulatan.
Diamkan 30 s/d 60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan kuning telur kocok, panggang selama 20 menit, suhu 180 C hingga terlihat keemasan. Angkat. Langsung poles permukaan roti dengan butter.

Srikaya Palembang

Bahan :
2 cup santan sedang
2 cup telur
1 cup gula pasir
Sejumput garam
1 sdm susu bubuk
Air pandan suji ( daun pandan + daun suji diblender dgn sedikit air, lalu diperas/saring )

Cara membuat :
Campur semua bahan, aduk sampai gula larut, saring adonan
Panaskan kukusan dengan api sedang, tuang adonan ke cup srikaya kecil, kukus ±15 menit atau sampai matang.
Hidangkan dengan ketan kukus.
Bahan dan cara membuatnya simpel kan, rasanya pun enak, lembut dan legit. Kalau ga percaya cobain deh...hehehe..

Es Palu Butung

Bahan :
5 buah pisang tanduk / kepok
100 gr tepung beras
175 gr gula pasirCar
1250 cc santan cair
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan

Pelengkap :
Sirup Merah (Cocopandan) secukupnya

Cara :
Larutkan tepung beras dengan santan cair, garam dan gula. Masukkan daun pandan. Aduk di atas api hingga mengental.
Masukkan pisang. Masak hingga matang
Siram dengan sirup cocopandan
Hidangkan dingin (bisa di tambah batu es)
Salam jajan tradisional,
Pipit

Siomay Enak

Bahan
375 gr ikan tenggiri, haluskan, atau 1 pack fish paste
200 gr daging ayam, potong2 kecil
4 siung bw putih, goreng sebentar, haluskan
2 btg daun bawang, iris halus
1 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
1 sdt merica bubuk
2 btr telur
4 sdm tepung kanji
1 sdt gula pasir
1 sdm garam

Bahan tambahan
Kulit pangsit/ wonton skin
Kubis, tahu, kentang, telur, secukupnya

Cara membuat
Masukkan semua bahan ke dlm food processor, kecuali bhn tambahkan, haluskan
Siapkan kukusan dg api besar
Siapkan kulit pangsit, beri 1 sdm adonan, lalu tarik ke atas ujung2nya, lakukan hg kulit pangsit habis
Potong tahu jd 4 bagian, belah salah satu sisinya, isi dg 1 sdm adonan
Potong tulang kubis, ratakan lalu diisi adonan, gulung
Tata dalam kukusan: kentang, telur, pansit siomay, tahu, dan kubis. Kukus hg matang
Sajikan dg saus kacang
Saus kacang

Bahan
150 gr kacang tanah
2 siung bw putih
3 bh bw merah
1 bh cabe merah
3 sdm kecap manis
2 sdm saos cabe botolan
1 sdm tepung maizena, larutkan dg sedikit air
2 gelas air (kurleb)
1 sdm air asam
Garam secukupnya

Cara membuat
Goreng kacang tanah, lalu tambahkan bw putih, bw merah, dan cabe
Setelah dingin, masukkan semua bahan ke dlm Food Processor, haluskan
Panaskan air hg medidih, masukkan kacang halus, aduk rata
Tambahkan kecap, saos, garam, dan air asam. Aduk terus hg saus kacang mendidih lg, bila terlalu kental dpt ditambahkan air lagi
Terakhir masukkan larutan tepung maizena, aduk rata

Onde-onde ketawa

Bahan:
500 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt baking Powder Double Acting (BPDA)
150 gr gula pasir
50 gr margarine
1 sdt vanilli
4 btr telur

Bahan lain:
500 ml air
100 gr wijen putih
1 ltr minyak goreng

Cara Membuatnya:

Campur tepung terigu dan BPDA, aduk rata. Sisihkan.
Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai mengembang. Matikan mikser.
Tuang terigu kedalam adonan telur, aduk rata dan uleni perlahan sampai bisa dipulung.
Bentuk bulat seperti bola ping-pong, celupkan kedalam air sebentar langsung gulingkan diatas wijen putih.
Goreng dalam wajan dengan minyak banyak dan api sedang hingga mekar dan berwarna kuning kecoklatan.
Angkat. Tiriskan. Dinginkan dan simpan dalam toples.

Carabikang Special

Bahan:
450 gr tepung beras
250 ml air
300 gr gula pasir
600 ml santan panas
1 sdt garam

Cara membuat:

Masak gula pasir dan air hingga gula larut, dinginkan.
Taruh tepung beras dalam wadah, lalu tuangi air gula, aduk hingga rata (menggunakan mixer speed rendah). Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan ditepuk-tepuk selama lebih kurang 30 menit (dapat menggunakan mikser kecepatan sedang).
Ambil sedikit adonan, bagi 2, beri warna sesuka hati.
Panaskan cetakan carabikang, polesi minyak tipis saja. Tuang adonan putih hingga ¾ penuh. Beri adonan warna masing-masing 1 sdt. Biarkan matang dan berlubang-lubang, angkat dengan cara mencungkil bagian bawah sedemikian rupa sehingga carabikang mekar terbalik.

Ayam Bakar Bumbu Bali

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
5 sdm minyak untuk menggoreng
6 lbr daun jeruk
4 btg serai, memarkan
3 sdm kecap manis
1 sdm air asam
200 ml air

Bumbu halus:
5 bh cabai merah
3 bh cabai rawit merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
2 cm kunyit
1 cm kencur
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan beberapa saat.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk hingga layu.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan terlumuri bumbu.
4. Tambahkan air, air asam, tutup wajan, dan kecilkan api. Masak hingga ayam 3/4 matang. Angkat ayam.
5. Panggang ayam sambil sesekali dibalik hingga ayam matang. Olesi dengan bumbunya sesekali.
6. Angkat ayam dan sajikan.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Yulia
Penata Saji: Sindhunata Setiadharma

Sumber: Tabloid Nova

Resep Lemper Isi Goreng Special

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3/4 sendok teh garam
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
150 gram ayam giling
150 gram buncis, diiris halus
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pencelup:
2 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting

Cara membuat lemper isi goreng:
Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ayam giling. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan buncis. Tumis sampai layu.
Tambahkan santan, garam, merica, dan gula. Aduk sampai meresap. Angkat. Sisihkan.
Kukus beras ketan 20 menit. Angkat.
Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit sampai matang. Angkat. Aduk-aduk sampai uapnya hilang.
Ambil sedikit adonan. Beri isi. Bentuk bulat.
Celup ke dalam bahan pencelup. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Untuk 20 buah

Resep DONAT SINGKONG Special

Bahan:
400 gr singkong, kupas, kukus, haluskan
400 gr tepung terigu protein tinggi/hard wheat, cap cakra
2 butir telur ayam
11 gr ragi instan
100 gr margarin
10 gr baking powder
100 gr gula halus
50 gr susu bubuk
150-200 ml air (perhatikan tekstur adonan)
½ sdt garam halus
Gula halus untuk taburan

Cara Membuat :
** Campur singkong yang sudah dihaluskan, tepung terigu, gula halus, baking powder,
ragi instan, garam dan susu bubuk. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni.

** Tambahkan margarin, uleni hingga kalis dan terbentuk adonan yang transparan. Bulatkan adonan, biarkan mengembang 60 menit.

* * Potong dan timbang adonan masing-masing 50 gr. Bulatkan dan biarkan mengembang lagi 30 menit.

** Kempiskan masing-masing bulatan dan bentuk kembali menjadi bola-bola. Lubangi tengahnya dengan jari, diamkan lagi selama 20 menit.

* Panaskan minyak dalam wajan. Goreng donat hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan dinginkan.

* * Sajikan donat dengan taburan gula halus, mises, keju, kacang, iching sugar atau sesuai selera.
Untuk 30 Buah

Resep KUE MATA RODA Special

BAHAN:
500 gr singkung, parut dan peras sedikit airnya
2 sdm tepung kanji
100 gr gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1 sdt garam halus
6 buah pisang raja/tanduk/kepok
Pewarna merah sesuai selera

TABURAN:
100 gr kelapa parut
1/2 sdt garam halus

CARA MEMBUAT:
1. Campur singkung parut dengan tepung kanji, gula pasir, garam dan vanili, aduk rata. bagi adonan menjadi 2 bagian, beri pewarna makanan pada satu bagian adonan dan biarkan putih pada bagian adonan lainnya.
2. Ambil daun pisang, masukkan adonan putih dan merah, ratakan. Beri pisang yang sudah dikupas dan gulung menjadi seperti lontong. Lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan kukusan, kukus adonan yang sudah dibentuk hingga matang. angkat, dinginkan. Potong-potong, sajikkan dengan kelapa parut. Untuk 20 Potong

TIP:
* Pilih singkong yang tidak terlalu tua muda agar tidak banyak mengandung serat.
* jika tidak ada daun pisang, aluminium foil bisa digunakan untuk membungkus
* Penambahan tepung kanji akan memberi tekstur lebih kenyal pada kue
* Kelapa parut untuk pelengkap sebaiknya dikupas, dicampur sedikit garam dan dikukus agar tidak cepat bau/basi

Resep Special Tahu Gimbal Enak

Bahan
2 bh tahu putih, potong-potong lalu goreng
kubis iris halus secukupnya
taoge secukupnya, seduh air panas
2 lembar daun kucai, potong-potong

Bahan Gimbal
1 btr telur ayam, kocok
100 gr udang, kupas, bersihkan
1 lembar daun kucai, potong-potong
50 gr tepung terigu
2 siung bw putih, haluskan
1/2 sdt merica halus
150 ml air
garam secukupnya

Bumbu Kacang
50 gr kacang tanah, goreng,
cabe rawit, secukupnya sesuai selera, goreng layu
2 sdm petis *optional*
1 sdm kecap manis
100 ml air panas
1 sdt air asem
garam sekupnya
haluskan semua bahan di atas, campur rata, sisihkan

Cara mambuat
Gimbal: campur semua bahan. aduk rata. Goreng gimbal dengan minyak panas hingga matang. Angkat potong-potong.
Atur dalam piring: tahu goreng, potongan gimbal, irisan kubis, taoge, lalu siram dengan bumbu kacang
Sajikan dengan taburan kucai dan bawang goreng

Resep Pukis Vanilla Menul Special

Bahan A:
25 gr tepung terigu protein sedang
50 ml air
1 sdt ragi instan

Bahan B:
3 btr telur
200 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla
250 gr tepung terigu protein sedang
300 ml santan sedang
50 ml minyak goreng
1 sdt garam

Cara membuatnya:
Campur Bahan A, aduk rata, diamkan 15 menit.
Di tempat lain, kocok telur, gula pasir dan vanilla hingga kental, masukkan adonan A, aduk rata.
Masukkan juga bergantian tepung terigu dan santan yang telah diberi garam sambil diaduk hingga rata. Tuangkan minyak, aduk rata. Saring bila perlu. Diamkan selama 1 jam.
Panaskan cetakan kue pukis, tuang adonan setengahnya saja. Biarkan hingga terlihat bersarang. Tutup. Matangkan. Angkat.

Resep Dadar Rajut Special

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Isi:
1 kg nanas , parut
5 kuning telur
5 sendok makan tepung maizena
100 gram gula pasir

Bahan Kulit:
125 gram tepung beras
25 gram tepung kanji
1/4 sendok teh garam
350 ml air

Cara Pengolahan :
Isi, aduk nanas parut, kuning telur, tepung maizena, dan gula. Masak sambil diaduk sampai kental dengan api kecil. Angkat.
Aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis–tipis di wajan dadar diameter 10 cm. Sisihkan.
Ambil selembar dadar. Beri isi. Gulung.
Untuk 20 buah

Resep Kue Mangkuk Special

Bentuknya yang kecil membuat kue ini unik saat disajikan, untuk membuatnya Anda tidak perlu membuang waktu yang banyak. Cukup mudah untuk membuatnya, Selamat mencoba!

Bahan Biang:
1 sendok teh ragi instan
2 1/2 sendok makan tepung beras
50 ml air hangat

Bahan:
225 gram tepung beras
75 gram tepung terigu protein sedang
175 ml air kelapa
200 gram gula pasir
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh vanili
100 gram tape singkong
20 tetes pewarna kuning tua
225 ml santan encer hangat dari 1/4 butir kelapa

Cara membuat:
Biang, campur ragi instan, tepung beras, dan air hangat. Aduk rata. Diamkan 30 menit.
Aduk rata tepung beras, tepung terigu, dan bahan biang. Tambahkan air kelapa sedikit-sedikit sambil diuleni 15 menit. Diamkan 60 menit.
Masukkan gula pasir sambil diuleni sampai gula hancur.
Tambahkan garam, vanili, tape singkong, pewarna kuning, dan santan encer sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 15 menit. Diamkan 50 menit.
Panaskan cucing keramik pendek di dalam kukusan 10 menit. Tuang adonan. Kukus di atas api besar 20 menit sampai matang.

Untuk 22 buah

Resep Special Terang Bulan Istimewa

Bahan
200 gr tepung terigu self-raising
100 gr gula pasir
1 btr telur
1 sdt yeast/fermipan
1/2 sdt baking soda
300 ml susu cair hangat
1 sdm munjung mentega
Isi: tergantung selera bisa apa aja, kali ini aku pake keju...


Cara buatnya:
campur tepung, gula, fermipan, soda kue, aduk rata, buat lubang di tengahnya
tuang sedikit-sedikit susu sambil diaduk rata, masukkan mentega, aduk-aduk
aduk rata adonan hg licin sambil dikeplok-keplok sebentar
diamkan kurleb 30 menit
panaskan wajan dg api sedikit sedang*aku make wajan baja yg tebal buat kemping* olesi minyak sedikit lalu usap pake tissue/serbet
tuang sedikit adonan, ratakan, tutup wajan
setelah adonan berlubang-lubang taburi sedikit gula pasir, lalu kecilkan api, tutup wajan kembali
angkat adonan setelah matang, olesi mentega/margarin, lalu beri isian...

Resep Wingko Pisang Special

Bahan :
200 gr tepung ketan
1 butir kelapa ---> kupas dan parut (kurleb 400 gr)
120 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1 butir telur kocok lepas
50 gr margarin ---> lelehkan2 buah pisang, potong dadu kecil
90 ml air
Wijen secukupnya (utk taburan)

Cara Membuat:
Campurkan : tepung ketan, gula pasir, kelapa parut, pisang, dan garam. Aduk rata.Tambahkan : telur, margarin leleh, air. Aduk rata.
Siapkan loyang 22x22 cm, oles margarin dan alasi dengan daun pisang, tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.Oven sampai setengah matang, keluarkan, taburi dengan wijen, kemudian oven lagi di rak paling atas.
Setelah dingin baru dipotong. (kalo tadi karena udah gak sabar dan mau brkt kerja, jadi masih panas2 aku potong :D).

Resep Jenang Sengkolo Special

Bahan :
100 gr nasi putih ( u/menghemat waktu)
300ml santan encer ( kalau kurang lembek, bisa ditambah sampai mendapat kekentalan yg diinginkan)
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
50 gr gula merah/ jawa , di serut

Cara:
Campur nasi, santan, garam dan pandan, masak sampai mendidih, diaduk2 terus sampai jadi bubur
Ambil setengah bagian... Tuangkan gula jawa serut... Ini u/ bubur merahnya
Siap dihidangkan

Untuk kuahnya bisa bikin dari santan kental dkasih garam, dan pandan, aduk, didihan pertama langsung matikan.

Selamat mencoba...

Resep Nasi Urap Special

Bahan

Wortel. Dipotong korek api
Buncis,diiris serong
Sawi, diiris2
Taoge

Semua sayuran dikukus
½ bh kelapa parut (pilih kelapa yg muda)
1 bh cabe merah, 3 bh bw merah, 2 siung bw putih, 1 ruas ibu jari kencur, 2 lbr daun jeruk, terasi sdikit, 1 sdt gula pasir, 1 sdt garam

Semua bumbu digerus halus, campurkan dg klelapa parut, kemudian kukus

*bila menggunakan kelapa parut kering, tambahkan 2-3 sdm santan ketika mengukus*


Perkedel Jagung bumbu Kunci

Bahan

1 klg jagung (corn kernel), digerus kasar
3 siung bw putih, 2 ruas ibu jari kunci, 2 bh bw merah, garam, digerus halus
1 sdm seledri diiris halus
1 bh daun bawang diiris halus
2 sdm tepung terigu
1 btr telur kocok lepas

Campur semua bahan, ambil 1 sdm, goreng hg kecoklatan.

Tata nasi putih, sayur urap, bandeng goreng, perkedel jagung, siap utk bekal lunch.

Resep Bubur Sumsum

ahan:
150 g tepung beras
garam secukupnya
950 ml santan

Kinca / Sirop Gula Merah:
gula merah, diiris halus
daun pandan
air

Cara Membuat:
- Aduk rata tepung beras, garam & santan, kemudian masak di atas api sampai kental & matang

Untuk kinca:
- Rebus gula merah dengan air & daun pandan sampai kental kemudian disaring.

Hidangkan dengan mencampurkan bubur dengan kinca secukupnya.

Resep Cilok Special

BAHAN :
200 gr tepung kanji
3 sdm munjung tepung terigu
1 btg seledri rajang halus
300 ml air panas dicampur:
½ sdm lada, 1 sdm peres garam, 2 butir bawang putih yg dihaluskan

Bumbu cilok:
- 3 siung bawang putih
- 4 cabe merah keriting (sesuai selera)
- 100 gram kacang tanah yang sudah digoreng
- gula merah secukupnya
- garam secukupnya
- jeruk nipis
- air secukupnya

Cara Membuat:
Campur tepung kanji, terigu dan seledri, masukkan air larutan bumbu sedikit2 sambil diaduk hingga rata dan adonan menjadi kalis serta bisa dibentuk (hasil akhir adonan lembek tp tidak lengket dan bisa dibentuk)
Bentuk adonan menjadi bulatan2 lalu masukkan ke air panas yg telah mendidih, tunggu sampai mengapung dan warna berubah agak transparan lalu angkat
Bumbu Kacang: Campur semua bumbu dan blender hingga halus, sajikan bersama cilok.

Ayam Goreng Kelapa

Bahan
1 ekor ayam, potong jg 10 bagian
200 gr kelapa parut*aku pake kelapa kering*
2 sdt gula pasir
500 ml santan
Minyak goreng

Bumbu Halus
6 bh cabe merah keriting
6 btr bw merah
3 siung bw putih
2 cm lengkuas
1 btg serai
½ sdt ketumbar sangrai
1 sdt terasi goreng
Garam sckp-nya

Cara Membuat
Tumis bumby halus hg harum
Tambahkan kelapa parut, gula pasir, dan santan, aduk rata
Masukkan ayam, masak hg ayam matang
Goreng ayam bersama bumbu hg kuning dan kering
Goreng sisa bumbu, taburkan diatas ayam
Tiriskan, sajikan dg sambal terasi
*sumber resep: tumpeng dan pelengkapnya, pm pustaka*

Sumber: dapur-squ.blogspot.com

Resep Cheese Stick

Bahan:
250 g tepung terigu protein sedang
60 g keju edam, parut
1 sdm margarin
2 butir telur, kocok lepas
1 sdm tepung maizena
4 sdm air
1 sdt garam halus
½ sdt bubuk kaldu instan rasa daging
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1.Aduk rata tepung terigu, keju parut, tepung maizena, bubuk kaldu instan, dan garam. Aduk rata.
2.Tuang kocokan telur dan margarin. Aduk rata. Tuang air dan uleni hingga terbentuk adonan yang kalis.
3.Giling adonan menggunakan gilingan kayu atau gilingan mie dengan ketebalan 4 mm. Potong menggunakan pisau adonan menjadi bentuk strip memanjang. Lakukan hingga adonan habis.
4.Panaskan minyak banyak, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
Untuk 500 g

Tip: Jangan menggoreng adonan terlalu banyak sekaligus karena akan menyebabkan kue tidak kering sempurna. Tambahkan sedikit air jika adonan susah digiling. Jangan menggoreng terlalu banyak karena kue akan susah mengembang dan hasilnya tidak kering merata.

RESEP CARABIKANG

Bahan:
350 gr tepung beras
2 sdm tepung terigu
850 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
150 g gula pasir
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt pasta pandan/pewarna hijau
1/2 sdt pasta cokelat/pewarna cokelat
minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat:
1. Larutkan 3 sdm tepung beras dengan 200 ml santan. didihkan sambil diaduk hingga mendidih dan mengental. Angkat.
2. Masukkan gula, garam, tepung terigu dan sisa tepung beras ke dalam rebusan tepung. Aduk rata.
3. Uleni sambil dituangi sisa santan sedikit demi sedikit. Tepuk-tepuk adonan dengan telapak tangan selama 40 menit atau hingga adonan terasa ringan. Diamkan selama 1 jam.
4. Ambil sedikit adonan, tempatkan di dua mangkuk berbeda, tambahkan pasta pandan dan pasta cokelat. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan carabikang, olesi sedikit miyak. Tuang adonan hingga setengah dari tinggi cetakan. Beri motif dengan adonan berwarna hijau atau cokelat di atasnya. Panggang tanpa ditutup hingga matang.
6. Cungkil bagian sisinya hingga kue merekah, angkat. Hidangkan hangat.
Untuk 20 buah

Tip:
Untuk variasir rasa kue cara bikang bisa disajikan hangat dengan parutan keju atau susu kental manis.

Resep Pukis Istimewa

Bahan
250 gr tepung terigu
2 btr telur
75 gr kentang kukus haluskan
100 gr gula pasir
1 sdt femipan/yeast
75 gr mentega, cairkan
1 sdm minyak goreng
400 ml santan kental sedang hangat
1 sdt garam
Keju, mises, selai, utk taburan

Cara membuat
Kocok telur dan gula, sp gula hancur *tdk perlu sp mengembang*
Masukkan tepung, sambil diaduk
Tambahkan kentang dan santan bergantian, sambil diaduk rata
Lalu masukkan fermipan, aduk2 adonan
Terakhir masukkan mentega, minyak, dan garam, aduk terus hg adonan licin dan rata
Diamkan adonan selama 30 menit
Panaskan cetakan pukis dg api kecil, oles sedikit minyak
Bila sdh cukup panas, masukkan adonan. Tutup adonan, tunggu hg permukaannya setengah matang
Beri irisan keju, mises, atau selai. Tutup kembali adonan
Angkat pukis stl matang

Sumber: dapur-squ.blogspot.com

SAWUT

Bahan:
500 gr singkong kupas bersih, serut kasar
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
½ sdt vanili bubuk *optional*
3 lembar daun pandan, potong2 6cm
150 gr gula merah, iris kasar
Daun pisang secukupnya
Taburan kelapa, aduk rata:
Kelapa setengah tua secukupnya, parut memanjang
Sedikit garam

Cara:
Aduk singkong serut, gula pasir, garam dan vanili hingga rata.
Siapkan kukusan yang sudah mendidih, alasi klakatnya dengan daun pisang.
Susun berlapis sebagai berikut:
Taburan 1/3 bagian daun pandan, ratakan sepertiga adonan singkong, taburi sepertiga gula merah. Ulangi hingga seluruh bahan habis.
Aduk bahan taburan kelapa, bungkus daun pisang, letakkan diatas adonan singkong. Kukus semuanya selama 20-30 menit.
Angkat srawut sambil dibuang daun pandannya, sajikan di piring kecil atau takir, taburi dengan kelapa kukus.

Dadar Gulung

Bahan kulit:
2 btr telur
250 gr tepung terigu
500 ml santan
½ sdt garam
2 tetes pewarna hijau (aku ganti dengan pasta pandan)
minyak goreng untuk polesan.

Bahan isi :
½ btr kelapa parut
150 gr gula jawa sisir halus
2 lbr daun pandan
100 ml air

Cara membuat:

Dadar :
Taruh tepung dalam wadah, beri telur dan garam, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis dan menjadi adonan encer. Beri pewarna hijau, aduk rata.Siapkan wajan dadar. Olesi dgn minyak. Tuang lebih kurang 2 sdm adonan, bentuk dadar tipis, angkat, sisihkan.
Ambil selembar kulit. Letakkan 1 sdm adonan isi. Lipat dan gulung, seperti amplop.

Isi :
Campur semua bahan dalam wajan biasa, masak dengan api kecil hingga menjadi adonan unti

Tahu Tumis Jamur

Bahan:
1 bh tahu cina, iris dadu, goreng
5 bh jamur yg lebar(ga tau namanya apa), rendam, iris tipis
1 pcs sosis kimbo/ sejenis, kupas bersih n potong kecil
5 bh bakso ikan / biasa, potong sesuai selera

Bumbu:
5 bh bawang putih, cincang
3 sdm daun bawang kecil, rajang
1 sdm kecap asin / garam 1/4 sendok
1 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
1 sdm saos tiram
4 sdm minyak goreng
100 ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dg sedikit air.

Persiapan :

Potong : Sosis , bakso , jamur , bawang putih , daun bawang,tahu cina

Goreng : tahu cina - sisihkan

larutkan : tepung maizena dengan air

Cara Pembuatan :

tumis bawang putih hingga wangi, masukkan sosis n bakso. masukkan air kira2 100ml. DIdihkan.

Setelah mendidih, masukkan saos tiram - minyak wijen - kecap manis - garam. diamkan sbentar.

Masukkan jamur -tahu. Aduk hingga menyebar.

Masukkan larutan maizena. jika air kurang, tambahkna secukupnya.biarkan hingga mendidih.

Masukkan irisan daun bawang. DIamkan lalu tiriskan

Sumber: Ncc Indonesia

Kaidah Halal Jadi Kekuatan untuk Kembangkan Ekonomi Nasional

Masyarakat Indonesia yang didominasi muslim peduli akan prinsip halal dalam kehidupannya sehari-hari. Karena itu, kaidah halal dinilai dapat menjadi kekuatan untuk mengembangkan ekonomi nasional.

Hal ini didukung oleh para ulama, terutama di Majelis Ulama Indonesia (MUI), yang telah mengembangkan kaidah halal dan syariah di bidang pangan, obat-obatan, dan kosmetik. Begitu pula di sektor keuangan, asuransi, perbankan, dan wisata syariah.

"Dengan 240 juta penduduk yang lebih dari 80%-nya muslim, kaidah halal dapat menjadi kekuatan yang sangat potensial dalam pengembangan industri pangan, obat-obatan, dan kosmetik," ujar Wakil Direktur Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan, dan Kosmetika (LPPOM) MUI, Ir. Sumunar Jati, pada Pelatihan Sistem Jaminan Halal (SJH) (19/08/2014) di Bogor.

Ia menambahkan, kaidah halal juga dapat menjadi kekuatan untuk menahan laju impor yang sangat deras, terutama di era pasar bebas seperti saat ini. Bahkan, kita dapat mengubah citra Indonesia dari pasar impor menjadi tuan rumah di negeri sendiri dengan produk-produk halal yang dihasilkan perusahaan-perusahaan bersertifikat halal.

Karena itu, Sumunar berpendapat, kaidah halal dan SJH penting dipahami dan diimplementasikan oleh para produsen pangan, obat-obatan, dan kosmetik. Tujuannya agar hal ini menjadi kekuatan bersama dalam meraih potensi pasar domestik yang besar. Negara-negara lainpun jadi tertarik mengimpor produk dari Indonesia.

Pelatihan SJH dilangsungkan pada 19-21 Agustus 2014. Sebanyak 47 orang peserta berasal dari perusahaan yang telah mendapat sertifikat halal maupun yang akan mengajukan proses sertifikasi halal. Latar belakang posisi dan jabatannya beragam, mulai dari bagian quality control, quality assurance, supervisor, manajer, sampai dari tingkat manajemen.

Selain perusahaan yang menghasilkan produk konsumsi, pelatihan juga diikuti utusan kantor konsultan bidang industri pangan. Bahkan ada pula peserta dari perusahaan pengolah susu terkemuka di Selandia Baru. Materi pelatihan diberikan dalam bentuk teori maupun praktik oleh para tenaga ahli LPPOM MUI yang telah berpengalaman.

Lapis Kukus Ubi

 

Bahan

5 bh kentang (kurleb 600 gr), kupas, belah empat, goreng hg matang, haluskan
2 sdm bw merah goreng
3 siung bw putih, goreng layu
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
1 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
1 sdm seledri iris halus

Cara membuat

Semua bumbu dihaluskan, campurkan ke dlm kentang yg sdh dihaluskan. Aduk rata
Tambahkan kuning telur yg sdh dikocok lepas dan seledri iris
Bubuhi garam, cicipi
Bentuk bulat2 pipih
Kocok putih telur. Celupkan perkedel ke dlm putih telur
Goreng dg api sedang hg matang

Sumber: dapur-squ.blogspot.com

Perkedel Kentang Super

Bahan

5 bh kentang (kurleb 600 gr), kupas, belah empat, goreng hg matang, haluskan
2 sdm bw merah goreng
3 siung bw putih, goreng layu
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
1 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
1 sdm seledri iris halus

Cara membuat

Semua bumbu dihaluskan, campurkan ke dlm kentang yg sdh dihaluskan. Aduk rata
Tambahkan kuning telur yg sdh dikocok lepas dan seledri iris
Bubuhi garam, cicipi
Bentuk bulat2 pipih
Kocok putih telur. Celupkan perkedel ke dlm putih telur
Goreng dg api sedang hg matang

Sumber: dapur-squ.blogspot.com

Martabak Mini

Bahan:
Kulit lumpia, siap beli.
Bahan isi:
100 gr daging sapi giling
4 sdm daun bawang iris
½ bh bawang Bombay iris tipis
1 sdm kucai, iris halus
3 sdm wortel serut
2 btr telur dadar
½ sdt garam
½ sdt lada halus
½ sdt kaldu bubuk
Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat:

Campur semua bahan isi, aduk rata.
Siapkan satu lembar kulit lumpia, beri bahan isi, lipat persegi, langsung goreng dengan minyak sedikit saja hingga padat, lanjutkan goreng dengan minyak banyak sampai kuning kecoklatan.

Bolu gulung tape singkong

Bahan A:
4 btr kuning telur
2 btr telur utuh
1 sdt cake emulsifier
100 gr gula pasir
1 sdt garam halus
3 tetes pewarna pink

Bahan B:
100 gr tepung terigu protein sedang

Bahan C:
100 gr tape singkong, haluskan
75 ml santan

Bahan D:
50 gr butter cream

Cara membuatnya:

Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
Tuang adonan kedalam loyang 26x26x4cm yg telah dipoles mentega dan dialas kertas roti. Oven hingga matang, lk. Suhu 200’C selama 30 menit.
Angkat, dinginkan. Balik diatas kertas roti. Poles rata dengan Bahan D, gulung segera. Kencangkan

Sumber: http://ncc-indonesia.com/

Nugget Tahu

Bahan:
300 g tahu putih, tiriskan, potong-potong
1 lembar roti tawar, potong-potong
1 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
20 g wortel, cincang halus
Pelapis:
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
150 g tepung panir kasar
Saus:
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
4 sdm saus tomat
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
300 ml kaldu
1 sdt tepung maizena

Cara membuat:

    Masukkan semua bahan ke dalam foodprocessor kecuali wortel, proses hingga lembut.
    Tambahkan wortel cincang, aduk rata.
    Ratakan adonan daging di dalam loyang segi empat.
    Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
    Angkat dan dinginkan.
    Potong-potong adonan ukuran 4x4x1,5 cm.
    Celupkan dalam putih telur lalu lapisi dengan tepung panir hingga rata.
    Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan warnanya.
    Potong-potong melintang.
    Sajikan dengan Sausnya.
    Saus : Tumis bawang bombay hingga layu.
    Masukkan bahan lainnya.
    Tuangi larutan maizena.
    Didihkan hingga kental. Angkat.

Untuk 24 potong

Sumber: detikFood

Martabak Manis Mini

Bahan:

500 gr tepung terigu protein sedang
15 gr tepung sagu/tapioka
100 gr gula pasir
25 gr susu bubuk full cream
700 ml air
10 gr soda kue
1 sdt vanilli cair
3 btr telur
50 gr santan kental

Bahan Topping:

Gula pasir
Mentega
Susu kental manis
Cokelat meises, Keju cheddar parut

Cara membuatnya:

Larutkan soda kue dengan 50 ml air, aduk, sisihkan.
Campur tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, susu bubuk, aduk rata.
Tuangi dengan telur, santan, campuran air dan soda, aduk rata sambil dituangi air sedikit demi sedikit sampai habis, hingga menjadi adonan yang cair. Saring.
Kopyok-kopyok selama 10 menit hingga terlihat banyak gelembung udara. Diamkan 30 menit.
Panaskan cetakan martabak manis mini (bisa menggunakan cetakan kue lumpur). Tuang 1 sendok sayur adonan, tekan sedikit agak terjadi bibir disekeliling cetakan. Masak terus hingga terlihat bersarang hampir matang.
Taburi 1 sdt gula pasir, lalu tutup cetakan. Masak hingga matang.
Angkat, segera poles dengan mentega, taburi meisis, dan parutan keju. Kucuri susu kental manis. Sajikan.

Sumber: ncc-indonesia.com

Serabi Solo

Bahan:
600 ml santan kental
1 sdt garam
1 lbr daun pandan
250 gr tepung beras
1 sdt ragi instan
75 gr gula pasir
1 btr telur

Bahan Areh:
150 ml santan sangat kental
1 sdt garam

Topping pilihan:
Keju, Nangka, Meisis cokelat

Cara membuatnya:
Masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih, dinginkan.
Dalam wadah, campur tepung beras, gula pasir dan ragi instan, aduk rata. Ditengahnya beri telur dan sebagian santan, aduk rata sambil terus dituangi sisa santan hingga habis.
Kopyok-kopyok adonan menggunakan balloon whisk hingga terlihat berbuih-buih banyak. Diamkan selama 90 menit.
Panaskan wajan serabi, dengan api kecil. Tuangi 1 sendok sayur adonan ditengahnya, lalu gerakkan sendok kebagian pinggir wajan agar terbentuk bibir serabi.
Biarkan hingga serabi matang dan terlihat berlubang-lubang sarang. Lalu siram dengan 1 sdm Areh. Beri topping sesuai selera. Tutup wajan, matangkan serabi. Angkat.

Sumber: ncc-indonesia.com

Pepes Ikan Kembung

Bahan

500 gr ikan kembung (kira2 3 atau 4 ekor)
4 bh cabe merah
2 bh cabe rawit
3 siung bw putih
5 siung bw merah
4 btr kemiri sangrai/goreng
½ sdt terasi goreng
½ bh tomat atau 3 bh blimbing wuluh, potong kecil2
4 lbr daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
2 sdm minyak goreng, garam secukupnya
Daun pisang utk membungkus

Cara membuat

Haluskan cabe merah, cabe rawit, bw merah, bw putih, kemiri, terasi, dan garam
Campurkan tomat, daun jeruk, dan minyak goreng, aduk rata
Balurkan bumbu ke msg2 ikan kembung hg rata
Bungkus dg daun pisang, kukus kurleb 30 menit
Kemudian panggang

Sumber: dapur-squ.blogspot.com

Kepting Saus Padang

Bahan: 
5 ekor kepiting, bersihkan, belah 2
5 cm jahe, geprek, cincang
10 sdm saus tomat (sesuaikan dgn kepedasan cabe)
1-2 sdm saus tiram
3-4 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
250 ml air (secukupnya)
2 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Bumbu halus: 
15 cabe merah
8-10 bawang merah)
4 sng bawang putih
1 1/2 - 2 sdt garam

Cara membuat: 
Tumis bumbu halus bersama jahe, hingga harum.
Tambahkan saus tomat, saus tiram, gula dan merica.
Tuangkan air, didihkan.
Masukkan kepiting yang sudah dipotong2.
Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap kedalam kepiting dan kepiting matang.
Terakhir masukkan larutan maizena, masak sampai kuah mengental.
Hidangkan dalam keadaan hangat.


Sumber: pbase.com

Serabi Pandan Kinca Durian

Rasa dan aroma kue tradisional yang dipanggang di dalam wajan tanah ini memang sangat khas sekali. Ya, serabi pandan yang disajikan dengan kuah kinca yang di campur dengan durian memang sangat istimewa rasanya. Sajian ini sangat pas untuk Anda yang ingin menyajikan tradisional untuk acara pesta kecil di rumah. Selamat mencoba...!


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Serabi:
200 gram tepung terigu protien sedang
1/2 sendok teh garam
1 butir telur, kocok lepas
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa, rebus ukur 350 ml
1 sendok teh baking powder

Bahan Kinca Durian:
200 gram daging durian
500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram gula jawa, sisir halus
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara membuat:
Serabi, panaskan cetakan serabi sambil diisi kelapa parut. Aduk sekali-sekali supaya tidak hangus.
Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukkan pewarna hijau dan santan hangat sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan 15 menit. Diamkan 30 menit.
Tuang adonan ke dalam cetakan serabi tanah liat. Diamkan sampai berlubang. Tutup dan biarkan matang.
Saus, blender daging durian dan santan. Tambahkan gula jawa, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan serabi bersama sausnya.


Untuk 12 buah

Sumber: www.sajiansedap.com

Es Dawet Durian

Es dawet biasanya menggunakan cendol berwarna hijau dengan potongan nangka di dalamnya. Kali ini es dawet tampil berbeda dari biasanya. Cendol yang digunakan berwarna kuning dengan rasa dan aroma durian.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Dawet:
60 gram tepung hunkwe
350 gram daging durian, diblender
1/4 sendok teh garam
25 gram gula pasir
4 tetes pewarna kuning
350 ml air

Bahan Kuah:
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
50 ml air daun suji dari 60 lembar daun suji
2 tetes pewarna hijau
1/4 sendok teh garam
150 gram gula pasir
350 gram es batu

Cara Pengolahan :

Campur tepung hunkwe, durian, garam, gula, air, dan pewarna kuning. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan matang.
Masukkan adonan ke dalam cetakan cendol panas-panas. Tekan cetakan sampai cendol keluar dari lubang. Tampung cendol yang keluar di dalam wadah berisi air dingin.
Setelah semua adonan beku, tiriskan.
Kuah: rebus santan, daun pandan, air daun suji, pewarna hijau, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan dawet dengan kuah dan es batu.

Untuk 7 porsi


Sumber: www.sajiansedap.com

Klepon Spesial

Bahan

200 gr tepung ketan
100 gr kentang, kukus, haluskan

200 ml santan (kurleb)

150 gr gula merah (kurleb), sisir halus

½ btr kelapa setengah tua, kupas lalu parut memanjang

½ sdt garam

1 sdt air kapur sirih

Esen pandan/pewarna ijo, secukupnya

2 helai daun pandan


Cara membuat

Aduk rata tepung ketan, kentang, air kapur sirih, esen pandan

Tambahkan santan sedikit demi sedikit, sambil adonan diuleni hg tdk lengket di tangan

Ambil sedikit adonan, pipihkan isi dg gula merah, lalu bulatkan. Lakukan hg semua adonan habis

Rebus air dan daun pandan hg mendidih, masukkan klepon. Rebus hg terapung, angkat dan tiriskan

Sementara itu, campur parutan kelapa dan garam, aduk rata, kukus hg matang

Gulingkan klepon pd kelapa parut, sajikan…


Sumber: dapur-squ.blogspot.com

Lapis Susu Ubi Ungu

Kue lapis berbahan utama ubi ungu dan susu ini memang pas dijadikan teman minum teh. Kudapan yang lezat serta menyehatkan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram tepung terigu protein sedang
200 gram tepung sagu
125 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 butir telur, dikocok lepas
500 ml susu cair

Bahan A (blender):
150 gram ubi ungu kukus, dihaluskan
100 ml susu cair
1/8 sendok teh pewarna ungu

Bahan B (blender):
75 gram ubi putih kukus, dihaluskan
50 ml susu cair

Cara Pengolahan :
Campur tepung terigu, tepung sagu, gula pasir, dan garam. Tuang campuran susu cair dan telur sedikit-sedikit sambil diaduk sampai gula larut.
Ambil adonan 1/3 bagian tambahkan bahan B. Aduk rata. Sisanya Tambahkan bahan A. Aduk rata.
Oles loyang 10x24x7 cm yang dioles minyak goreng dan dialas plastik.
Masukan cetakan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Tuang satu sendok sayur adonan ungu ke dalam loyang. Kukus 10 menit dengan api sedang.
Tambahkan setengah sendok sayur adonan putih. Kukus 5 menit. Ulangi sampai adonan habis. Lapisan terahir kukus 30 menit sampai matang. Dinginkan. Potong-potong.
Untuk 12 potong

Sumber:www.sajiansedap.com